Ces plantes que nous connaissons mais dont nous ne soupçonnions pas les qualités gustatives. Un régal pour les yeux et pour le palais.
Fagus Sylvatica, l’Hêtre commun, un arbre très répandu chez nous, dont peu soupçonne son utilisation possible à la cuisine. Son écorce sert très souvent au fumage des poissons et viandes, l’écorce interne serait même comestible. Mais c’est son fruit, la faine, qui est intéressante. Le fruit du hêtre se consomme bouilli à la manière des châtaignes, ou sous forme de farine. On les apprécie surtout grillés, en amuse-bouche à l’apéritif ou comme accompagnement dans les salades. En revanche ne pas en abuser s’ils sont crus.
