Ces plantes que nous connaissons mais dont nous ne soupçonnions pas les qualités gustatives. Un régal pour les yeux et pour le palais.
La capucine se consomme à plusieurs moments de sa croissance. Les boutons floraux, les fleurs, les petites feuilles et même les graines (récoltez-les vertes après la floraison) peuvent être utilisé en cuisine. Elle possède une saveur légèrement poivrée, un peu pimentée même. Les fleurs accompagneront les salades, les feuilles auront une saveur particulière dans les assaisonnements et les boutons floraux ou les graines serviront comme complément à vos vinaigres maison (câprier).
